Epoch master® - Қытайдағы ірі лимон қышқылын өндіруші және жеткізуші. Біз көптеген жылдар бойы химия өнеркәсібінде мамандандық. Біздің өнімдер жақсы баға артықшылығына ие және еуропалық және американдық нарықтардың көпшілігін қамтиды. Біз сіздің Қытайдағы ұзақ мерзімді серіктесіңіз болуды асыға күтеміз.
| Код: | 2202002 |
| Элемент: | CA |
| Химиялық атауы: | Лимон қышқылы |
| CAS №: | 77-92-9 |
| Молекулалық массасы: | 192.122 |
| Молекулалық формула: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S.коды: | 2918140000 |
Дәуір шебері
Лимон қышқылы - әлемдегі биохимиялық әдістермен өндірілетін ең үлкен органикалық қышқыл. Лимон қышқылы мен тұздар ферменттеу өнеркәсібіндегі негізгі өнімдердің бірі болып табылады, негізінен тамақ өнеркәсібінде қолданылады, мысалы, қышқылды хош иістендіргіш, еріткіш, буфер, антиоксидант, дезодорант, дәм күшейткіш, гель түзуші, тонер және т.б.
Тағамдық қоспаларға келетін болсақ, олар негізінен газдалған сусындар, жеміс шырындары, сүт қышқылы сусындар және басқа да салқын сусындар мен маринадталған өнімдерде қолданылады және олардың сұранысы маусымдық климатқа байланысты өзгереді. Лимон қышқылы қышқыл хош иістендіргіштің жалпы тұтынуының шамамен 2/3 бөлігін құрайды. Консервіленген жемістерге лимон қышқылын қосу жемістердің дәмін сақтайды немесе жақсартады, сақтау кезінде қышқылдығы төмен кейбір жемістердің қышқылдығын (рН мәнін төмендетеді), микроорганизмдердің ыстыққа төзімділігін әлсіретеді және олардың өсуін тежейді, бактериялардың ісінуін және зақымдануын болдырмайды. төмен қышқылдығы бар консервіленген жемістер. Лимон қышқылын қышқыл агент ретінде кәмпитке қосқанда жеміс дәмімен үйлестіру оңай. Лимон қышқылын гельді тағамда, джемде және желеде қолдану пектиннің теріс зарядын тиімді түрде азайтады, осылайша пектин молекулалары арасындағы сутегі байланысы гельмен байланыса алады. Консервіленген көкөністерді өңдеу кезінде кейбір көкөністер сілтілі реакцияны көрсетеді. Лимон қышқылын рН реттегіші ретінде пайдалану хош иістендіргіш рөл атқарып қана қоймай, олардың сапасын сақтай алады. Лимон қышқылында антиоксиданттардың өнімділігін арттыру, ферменттердің белсенділігін тежеу және тез мұздатылған тағамды өңдеу кезінде тағамның сақтау мерзімін ұзарту үшін хелация және рН мәнін реттеу сипаттамалары бар.
